دانلود مقاله رنگها در صنایع غذایی (فرمت فایل word - دانلود رایگان



دانلود رایگان دانلود مقاله رنگها در صنایع غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 30

دانلود رایگان
دانلود مقاله رنگها در صنایع غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 30رنگها در صنایع غذایی عنوان مقاله : رنگها در صنایع غذایی
قالب بندی : Word
تعداد صفحات 30
شرح مختصر : رنگ یکی از مشخصات اغذیه است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است زیرا تقریبا تمام غذاها از هنگامی که به صورت خام بوده تا زمانی که به صورت غذای کامل تبدیل شود با یک رنگ قابل قبول برای مصرف کننده شناخته می شود رنگ و طعم اغذیه در بسیاری موارد به هم مربوط می باشند.از نظر صنایع غذایی استفاده از رنگها برای اسجاد فرآورده های جدید و یا بهبود کالا امری ضروری است و به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز افزایش می یابد افزودن رنگ به اغذیه گاهی بلامانع و در برخی موارد مردود می باشد. در مواردی از رنگ برای خوش منظر نمودن و یا یکنواختی و متحدالشکل کردن محصولات استفاده می شود که بلامانع است گاهی هم برای مخفی کردن و پوشاندن و نامحسوس جلوه دادن عیوب و تقلبات فرآورده های غذایی به کار می رود که مجاز نمی باشد . مواد رنگ کننده طبیعی همانطور که از اسم آنها پیدا است منشاء طبیعی دارند و در مقایسه با رنگهای سنتیک قدرت رنگ کنندگی کمی دارند و لذا کمی باید به مقدار بیشتری مصرف کردند.پایداری این نوع رنگها کم بوده و در مقابل تغیرات PH ،درجه حرارت و غیره به سرعت تجزیه می گردند. هنگامیکه شما قرمز پر رنگ یا صورتی روشن به رژیم غذایی خود می افزایید یک آنتی اکسیدان قوی که لیکوپن نامیده میشود را نیز به رژیم غذایی خود می افزایید. لیکوپن در گوجه فرنگی ، گریپ فروت صورتی و قرمزدر هندوانه و papaya در خربزه درختها و Guava در میوه درختی مناطق حاره میباشد . رژیمهای غذایی غنی از لیکوپن در مورد توانائیشان در مبارزه با بیماریهای قلبی و برخی سرطانها مورد مطالعه قرار گرفته است.
فهرست :


دریافت فایل
جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید




رنگها در صنایع غذایی


مقاله رنگها در صنایع غذایی


پیگمانها و رنگهای معدنی


رنگهای طبیعی در غذا


خواص درمانی هویج


تحقیق انواع رنگ ها در غذا


مواد رنگ کننده مصنوعی غذا


مقاله رنگ های موجود در غذا ها


رنگ های طبیعی صنایع غذایی


کنفرانس انواع رنگ های خوراکی


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه